Sobre a Receita
Se você está em busca de uma receita saudável, saborosa e fácil de preparar, a salada de quinoa com legumes assados é uma excelente opção. A quinoa é um grão rico em proteínas, fibras e vitaminas, além de ser livre de glúten. Já os legumes, são fontes de vitaminas, minerais e antioxidantes, tornando essa salada uma refeição completa e nutritiva.
Ingredientes
1 xícara de quinoa
2 xícaras de água
1 abobrinha média cortada em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 cebola média cortada em cubos
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 berinjela
tomates cereja Q.B.
1/2 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1/4 xícara de salsinha fresca picada
1/4 xícara de hortelã fresca picada
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 dente de alho picado
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma panela, coloque a quinoa e a água e cozinhe em fogo médio até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia, cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, em uma assadeira, coloque a abobrinha, o pimentão e a cebola. Regue com o azeite e tempere com o sal e a pimenta. Misture bem.
Asse os legumes por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios e levemente dourados.
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os legumes assados, a salsinha e a hortelã.
Em outra tigela pequena, misture o suco de limão, o vinagre balsâmico e o alho picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Regue a salada com o molho e misture bem.
Sirva a salada em temperatura ambiente ou refrigerada.
Bom apetite!
A salada de quinoa com legumes assados é uma opção deliciosa e saudável para adicionar ao seu cardápio. Além de ser fácil de preparar, é uma refeição que oferece diversos benefícios para a saúde.
A quinoa, rica em nutrientes, é um grão que pode ser utilizado em diversas receitas, enquanto os legumes assados trazem sabor e nutrientes ao prato. Aproveite e experimente essa receita em casa, tenho certeza de que você irá adorar!